Bắp bò là phần thịt được pha lóc từ phần cuối bắp của bò Úc. Bắp bò Úc tập trung nhiều gân phân bố đều trên toàn bề mặt bắp. Thịt bắp ăn rất giòn, ngọt và thích hợp với các món Lẩu, nhúng, luộc mắm, ngâm dấm...